Panna Cotta cu vanilie bourbon și miere

Textura fină, aroma de vanilie și mierea leagă totul într-o armonie perfectă – iar sosul de fructe adaugă exact acel contrast fresh de care ai nevoie. Perfect pentru când vrei ceva care nu necesită mult efort, dar cu efect „wow”! Se face aproape singur. :) Partea cea mai grea este să aștepți să se închege.

INGREDIENTE

200 ML LAPTE
150 ML SMÂNTÂNĂ DE GĂTIT/ DULCE SAU FRIȘCĂ LICHIDĂ
57 GRAME IAURT GRECESC
2,5 FOI DE GELATINĂ
O PĂSTAIE DE VANILIE SAU ESENȚĂ DE VANILIE
25 – 35 G MIERE CRUDĂ (DEPINDE CÂT DE DULCE PREFERAȚI)
UN „PINCH” DE SARE

PENTRU TOPPING:
1 CANĂ FRUCTE PROASPETE SAU CONGELATE (CĂPȘUNI, ZMEURĂ, VIȘINE, CIREȘE SAU UN AMESTEC DE FRUCTE)
1 LINGURIȚĂ ZEAMĂ DE LĂMÂIE
1 LINGURĂ ZAHĂR
1 LINGURĂ MIERE CU VANILIE DE LA ROI

TIMP DE PREPARARE

aprox. 30 min durează prepararea

Primul pas, hidratează gelatina – pune foile de gelatină într-un bol cu apă rece și lasă-le să se înmoaie timp de 5-10 minute.
Pasul 2, încălzește baza panna cotta – Într-o cratiță, adaugă laptele, smântâna dulce, sarea și și vanilia (dacă folosești păstaie, taie-o pe lung și scoate semințele). Înfierbântă totul la foc mic până dă în clocot, fără să lași să fiarbă. Ia de pe foc, lasă puțin compoziția să se odihnească și apoi adaugă gelatina pe care o storci puțin de apă înainte. Amestecă bine până se dizolvă.

Apoi adaugi și iaurtul pe care îl încorporezi în treptat, până devine totul omogen. Toarnă în forme – Distribuie compoziția în pahare sau forme (noi am folosit forme Ramekin de aprox. 100 ml), lasă-le să se răcească iar apoi pune-le la frigider pentru cel puțin 4 ore (ideal peste noapte).

Sosul de fructe:
Pune fructele, zahărul și zeama de lămâie într-o crăticioară la foc mic. Fierbe 5-7 minute, amestecând ocazional, până fructele se înmoaie și sosul se îngroașă ușor. Amestecă bine și lasă să se răcească.

Asamblare: Scoate panna cotta din frigider, adaugă sosul de fructe deasupra și mierea infuzată cu vanilie și… gata! Dacă vrei să o scoți din forme, așa cum am făcut noi, îți sugerăm să ții vasul în care ai pus compoziția pentru 30-40 de secunde în apă fierbinte până aproape de gura vasului iar apoi să le răstorni în farfurie. Nouă ne-a dat puține bătăi de cap toată treaba asta, ne-am ajutat și de un cuțit ascuțit să desprindem compoziția puțin de pereții formei, pentru că nu voia nicicum să iasă. Dar în final ne-a ieșit. Enjoy! 🍯✨