Morcovi caramelizați cu cremă de brânză feta

Caramelizați la cuptor, acești morcovi sunt o revelație culinară. Delicioși și „independenți”, dar își ating adevăratul potențial atunci când sunt așezați pe un pat de brânză feta cremoasă, cu usturoi, presărați cu semințe de pin crocante, coajă de lămâie și rozmarin. Dulce-acrișor, echilibrat, neașteptat.

INGREDIENTE

8 – 10 MORCOVI MEDII
3 LINGURI ULEI MĂSLINE
2 LINGURI MIERE CU HABANERO SAU MIERE DE SALCÂM
SARE, PIPER, CHILLI FLAKES
ROZMARIN PROASPĂT SAU USCAT
O „MÂNĂ” SEMINȚE DE PIN
2 CĂȚEI DE USTUROI
150 G BRÂNZĂ FETA
100 G IAURT GRECESC
COAJĂ DE LĂMÂIE
1 LINGURIȚĂ ZEAMĂ DE LĂMÂIE

TIMP DE PREPARARE

aprox. 1 h

Încingem cuptorul la 180°C. Curățăm și spălăm morcovii, apoi îi așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Îi ungem cu 2 din cele 3 linguri de ulei de măsline și miere, apoi presărăm sare grunjoasă, piper, fulgi de chilli (după gust) și câteva fire de rozmarin. Acoperim totul cu o hârtie de copt mototolită (secretul pentru a păstra umiditatea) și îi lăsăm la cuptor 30 de minute. După cele 30 de minute, dăm jos hârtia de copt și îi mai lăsăm încă aprox. 15 minute sau până sunt caramelizați și moi (depinde și de grosimea morcovilor, ideal se testează cu o furculiță).

Cât morcovii sunt la cuptor, punem într-un bol brânza feta, lingura de ulei de măsline rămasă și iaurtul grecesc și dăm prin blender până avem o consistență cremoasă, aerată. Ulterior, adăugăm și zeama de lămâie și usturoiul pisat și amestecăm bine. Semințele de pin le rumenim puțin într-o tigaie curată până devin aurii, grijă să nu se ardă prea tare. După ce sunt gata și morcovii, întindem crema de brânză feta pe un platou sau o farfurie, adăugăm morcovii, semințele de pin și frunze de rozmarin iar deasupra dăm pe răzătoare niște coajă de lămâie. C’est fini!

În timp ce scriu, îmi aduc aminte de cât de bogată în arome este această farfurie și efectiv nu mai pot de poftă! Vei înțelege și tu după ce iei prima mușcătură, promit. :) Noi am servit cu pâine prăjită dar merge cu orice: ciabatta, cu lipie sau orice tip de pâine preferi tu.